استاندارد FSSC 22000 چیست

استاندارد FSSC 22000 استاندارد ایمنی مواد غذایی یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های سازمان‌ها، مصرف‌کنندگان و نهادهای نظارتی در سراسر جهان است در این مطلب مزایای پیاده‌سازی، ساختار استاندارد و کاربردی این استاندارد برای سازمان‌ها آمده است.

استاندارد FSSC 22000

ایمنی مواد غذایی یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های سازمان‌ها، مصرف‌کنندگان و نهادهای نظارتی در سراسر جهان است.
با گسترش زنجیره تأمین غذا و افزایش پیچیدگی فرآیندهای تولید، نگهداری و توزیع، استقرار سیستم مدیریت ایمنی غذا ضروری است.
استاندارد FSSC 22000 به‌عنوان یکی از معتبرترین و پرکاربردترین استانداردهای ایمنی مواد غذایی در سطح بین‌المللی شناخته می‌شود.
این استاندارد مورد تأیید ابتکار جهانی ایمنی غذا (GFSI) بوده و توسط هزاران سازمان فعال در صنایع غذایی، خوراک دام، بسته‌بندی و لجستیک مواد غذایی در سراسر دنیا بکار گرفته می‌شود.

معرفی

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) یک طرح گواهی‌نامه بین‌المللی برای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که بر پایه استاندارد ISO 22000 توسعه یافته و با الزامات تکمیلی و برنامه‌های پیش‌نیاز تخصصی (PRPs) ترکیب شده است.

مزایای بکارگیری استاندارد FSSC 22000

پیاده‌سازی استاندارد FSSC 22000 برای سازمان‌ها مزایای مختلفی دارد شامل:

تضمین ایمنی مواد غذایی

مهم‌ترین مزیت FSSC 22000کنترل سیستماتیک خطرات ایمنی غذا در تمام مراحل زنجیره تأمین است.

افزایش اعتماد مشتریان و ذی‌نفعان

دریافت گواهی FSSC 22000 نشان‌دهنده تعهد سازمان به ایمنی مواد غذایی و کیفیت است و موجب افزایش اعتماد مشتریان، مصرف‌کنندگان، نهادهای قانونی و شرکای تجاری می‌شود.

بهبود ساختار مدیریتی سازمان

FSSC 22000 بر اساس تفکر مبتنی بر ریسک و چرخه PDCA طراحی شده و موجب بهبود مستمر فرآیندها، شفافیت مسئولیت‌ها و افزایش بهره‌وری سازمانی می‌شود.

کاهش ریسک‌های قانونی و مالی

با کنترل مؤثر ایمنی غذا، احتمال بروز شکایات، فراخوان محصولات، جریمه‌های قانونی و خسارات مالی به‌طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.

قابلیت یکپارچه‌سازی با سایر استانداردها

این استاندارد به‌راحتی با استانداردهایی مانند ISO 9001، ISO 14001 و ISO 45001 قابل ادغام است و امکان ایجاد یک سیستم مدیریت یکپارچه را فراهم می‌نماید.

ساختار استاندارد FSSC 22000

استاندارد FSSC 22000 از چند بخش اصلی تشکیل شده است که در کنار هم یک چارچوب کامل برای مدیریت ایمنی مواد غذایی ایجاد می‌نماید.

استاندارد ISO 22000

هسته اصلی FSSC 22000، استاندارد ISO 22000 است که الزامات سیستم مدیریت ایمنی غذا را مشخص می‌کند. این بخش شامل موارد زیر است:

جوهره سازمان
رهبری و تعهد مدیریت
برنامه‌ریزی مبتنی بر ریسک
پشتیبانی و منابع
عملیات و کنترل فرآیندها
ارزیابی عملکرد
بهبود مستمر

برنامه‌های پیش‌نیاز (PRPs)

برنامه‌های پیش‌نیاز، شرایط و فعالیت‌های پایه‌ای هستند که محیط تولید ایمن را فراهم می‌نمایند این برنامه‌ها بر اساس نوع فعالیت سازمان تعیین می‌شوند، مانند:

ISO/TS 22002-1 تولید مواد غذایی
ISO/TS 22002-4 بسته‌بندی مواد غذایی
ISO/TS 22002-6 خوراک دام

PRPs شامل مواردی مانند بهداشت محیط، کنترل آفات، نظافت، نگهداری تجهیزات و آموزش کارکنان است.

الزامات تکمیلی FSSC

این الزامات توسط بنیاد FSSC تدوین شده و مکمل ISO 22000 هستند. برخی از مهم‌ترین الزامات تکمیلی عبارتند از:

مدیریت خدمات برون‌سپاری‌شده
دفاع غذایی (Food Defense)
تقلب غذایی (Food Fraud)
مدیریت آلرژن‌ها
الزامات برچسب‌گذاری
فرهنگ ایمنی غذا

الزامات ممیزی و صدور گواهی

FSSC 22000 شامل دستورالعمل‌های مشخص برای انجام ممیزی‌های داخلی، ممیزی صدور گواهینامه و ممیزی‌های مراقبتی است.

تفاوت استاندارد ISO 22000 و FSSC 22000

اگرچه ISO 22000 پایه و اساس FSSC 22000 را تشکیل می‌دهد، اما این دو استاندارد تفاوت‌های مهمی با یکدیگر دارند.

سطح اعتبار بین‌المللی

ایزو 22000 مورد تایید GFIS نیست و تنها استاندارد FSSC 22000 که مورد تایید GFSI است در بازار جهانی پذیرفته شده است.

الزامات تکمیلی

استاندارد ایزو 22000 تنها الزامات سیستم مدیریت را مشخص می‌نماید اما استاندارد FSSC 22000 شامل PRPs مشخص و الزامات تکمیلی اجباری است.

کاربرد در زنجیره تأمین

ISO 22000 بیشتر به‌عنوان یک چارچوب مدیریتی استفاده می‌شود.
FSSC 22000 برای گواهی‌نامه تجاری و صادراتی مناسب‌تر است.

پذیرش توسط مشتریان بزرگ

بسیاری از شرکت‌های چندملیتی، خرده‌فروشان و برندهای جهانی، صرفاً FSSC 22000 یا سایر استانداردهای مورد تأیید GFSI را می‌پذیرند.

سطح سخت‌گیری ممیزی

ممیزی‌های FSSC 22000 معمولاً دقیق‌تر و سخت‌گیرانه‌تر از ایزو 22000 است.
استاندارد FSSC 22000 یکی از کامل‌ترین و معتبرترین سیستم‌های مدیریت ایمنی مواد غذایی در جهان است که با ترکیب ISO 22000، برنامه‌های پیش‌نیاز تخصصی و الزامات تکمیلی، چارچوبی جامع برای کنترل خطرات ایمنی غذا فراهم می‌نماید.

پیاده‌سازی این استاندارد نه‌تنها موجب افزایش ایمنی و کیفیت محصولات غذایی می‌شود، بلکه اعتبار بین‌المللی، بهبود عملکرد سازمانی، افزایش اعتماد مشتریان و توسعه بازارهای صادراتی را نیز به دنبال دارد.
سازمان‌هایی که به دنبال حضور پایدار و حرفه‌ای در زنجیره تأمین غذا هستند، می‌توانند با استقرار FSSC 22000 یک گام مؤثر در جهت تضمین ایمنی مواد غذایی و موفقیت بلندمدت کسب‌وکار خود بردارند.

این مطلب توسط مهندس پیام خرازیان گردآوری شده است .

استاندارد FSSC 22000